Jose Miguel Santamaría (chef y propietario) representa la 3ª generación de esta familia dedicada a la restauración desde los años 60.

Empezó en la Escuela de Hostelería y tras pasar por los fogones de varias casas culmina su formación en el Restaurante Santceloni (Hotel Hesperia Madrid).

Puertochico se fraguó en Mayo del 2000. Su trayectoria se ha fomentado en cocina de temporada y mercado, primando su calidad y elaboración.